菜名 | 头肚醋鱼 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 头肚醋鱼的制作材料: 主料:鲢鱼头400克 辅料:冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克 调料:姜1克,胡椒粉1克,甜面酱10克,小葱1克,醋20克,白砂糖25克,黄酒25克,猪油(炼制)50克,酱油30克 头肚醋鱼的特色: 成菜色泽红亮,头肚肉质活络,汤汁浓滑,配用甜面酱、米醋烹制,味鲜而略带酸甜。 教您头肚醋鱼怎么做,如何做头肚醋鱼才好吃 1. 将鳙鱼头、肚洗净,斩成长5 厘米、宽2 厘米的长方块; 头肚醋鱼的制作要诀:1. 选用二至三公斤重的活鳙鱼,现烧现吃; 2. 鱼头及肚裆不宜多煮,芡要薄。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 头肚醋鱼视频在线观看:免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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