| 菜名 | 杭州白切羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：清香味 工艺：其他 杭州白切羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)5000克 调料：盐100克,桂皮15克,八角10克,姜50克,料酒100克 杭州白切羊肉的特色： 色粉红，味鲜清香。 教您杭州白切羊肉怎么做，如何做杭州白切羊肉才好吃 1. 将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时； 2. 捞起洗净放入锅内，再用清水烧开； 3. 下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。 杭州白切羊肉的制作要诀：备老汤适量。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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