菜名 | 芥末薄片肉 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:芥末味 工艺:煮 芥末薄片肉的制作材料: 主料:猪腿肉400克 辅料:四季豆100克 调料:芥末5克,大蒜(白皮)25克,姜5克,酱油30克,醋10克,味精1克,盐1克,香油10克 芥末薄片肉的特色: 此菜香辣爽口。系夏季冷碟菜。 教您芥末薄片肉怎么做,如何做芥末薄片肉才好吃 1. 将猪肉去皮洗净,整块放入汤锅里煮熟(里面熟透,但不煮烂),捞出放在砧板上,切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片,瘦肉朝下,整齐放在碗中,备用; 2. 嫩豆角洗净,在沸水中焯熟,切成长3.3厘米的段,用香油 、精盐拌匀,放在薄片内的上面,再翻扣在大瓷盘中(豆角坐底,薄片肉在上); 3. 大蒜捣细成泥; 4. 取小碗1个,放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀,再均匀地淋在薄肉片上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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