太平糕_菜谱查询

太平糕

云南小吃太平糕的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：蒸法
太平糕的制作材料：精白米1千克，冷饭100克，焙芝麻50克，白糖500克，泡打粉30克，蜂蜜100克。
太平糕的介绍：太平糕是云南名小吃之一。抗战时期，街头巷尾常有叫卖者。
太平糕的特色：
成品以泡、糯、甜、香、洁白、美观素雅著称。
教您太平糕怎么做，如何做太平糕
1.米淘洗干净，加入冷饭，用石磨磨成米浆，加入白糖发酵5-6小时，加入泡打粉搅匀，入笼蒸熟，取出晾凉。
2.用蜂蜜加入开水（50克）搅拌均匀，凉后刷在糕面上，撒上芝麻，切成块即成。
太平糕的制作要领：冷饭主要用于调剂口感，增加浓稠度，一定要磨细。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

乌龙团珠	南味烧茄子	红焖明鲍	鱼羹菊花锅	叉烧香酥
糊汤豆丝	小米粉粥	拌白菜丝	白扒鱼片	金腿炖猪腰
牛百叶汤	细卤明骨	金针鱼头	金钱肉	辣椒牛肉脯
生鱼丝薄饼	葡萄干蛋糕卷	葱爆孔雀肉	桂圆鸡	红烧鳝片
辣子肉丁	蛤蜊炖仔鸡	软炸鱼	香干菜拌菠菜泥	鱼香茄饼