奶油蛋黄汤_菜谱查询

菜名

奶油蛋黄汤

做法

菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
奶油蛋黄汤的制作材料：
主料：鸡蛋黄120克
辅料：鸡肉250克,蘑菇(鲜蘑)200克,炼乳（甜,罐头）50克,牛奶200克,芹菜叶50克,小麦面粉50克
调料：色拉油150克,盐2克,胡椒粉1克
奶油蛋黄汤的特色：
鲜醇肥厚。
教您奶油蛋黄汤怎么做，如何做奶油蛋黄汤才好吃

1. 色拉油150克，烧至三成热，下入面粉用文火炒；
2. 至起沙、发黄，冲入一半沸牛奶搅匀，调成牛奶油面酱；
3. 再把另一半牛奶盛出备用；
4. 熟鸡肉切成丝；
5. 鲜蘑菇切成细丝；
6. 鸡蛋黄调匀，加入淡炼乳搅成蛋黄奶酱；
7. 汤锅放在火上，倒入鸡汤煮沸，下入鲜蘑菇丝；
8. 徐徐倒入牛奶油面酱，用精盐调味，撒入切碎的芹菜叶，煮沸；
9. 把蛋黄奶酱倒入，稍煮一会儿，不要等汤开就把锅从火上端下来，搅入熟鸡丝，撒上胡椒粉即成。

奶油蛋黄汤的制作要诀：本品需鸡汤约1500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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