菜名 | 回手面 |
做法 | 新疆小吃回手面的做法详细介绍 所属地区:新疆小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 回手面的制作材料:精面粉250克,羊肉150克,鸡蛋2个,粉丝25克,西红柿100克,葱头100克,柿子椒100克,味精7克,胡椒粉3克,醋5克,羊肉汤250克,精盐10克。 回手面的特色: 味鲜肉嫩,清汤可口。 教您回手面怎么做,如何做回手面 1.盆内加精面粉、鸡蛋液和清水750克揉成面团,静饧后,用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮,切成约1.5厘米宽的条,摘成小方块。 2.泡好的粉丝切成6-9厘米长的段,西红柿、葱头、柿了椒洗净切成丁,羊肉切成丁。 3.锅内放羊肉汤烧沸,下面片稍煮,再下羊肉、粉丝、西红柿、葱头,再加入精盐、味精、胡椒粉、醋拌匀即可。 回手面的制作要领:面皮要擀得厚薄均匀,煮制时不要煮耙烂,以滑爽为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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