菜名 | 豆沙酥角 |
做法 | 上海小吃豆沙酥角的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 豆沙酥角的制作材料:面粉750克,熟猪油300克,豆沙馅100克,植物油1000克(约耗200克)。 豆沙酥角的介绍:上海四季常用的大众化风味名点,因形状似角而得名。几十年来,一直在上海深受顾客欢迎。 豆沙酥角的特色: 色泽金黄,外香脆,内甜腻。 教您豆沙酥角怎么做,如何做豆沙酥角 1.盆内放入面粉250克、熟猪油50克、清水100克拌匀成水油面。 2.盆内另取面粉500克、熟猪油250克拌匀成干油酥面。 3.水油面擀开,中间包入干油酥面,揉拢按扁,擀成长方形薄饼,分3层折叠在一起,换个方向(横过来)再擀成同样长短的薄饼,又分3层折叠,这样经过3次折叠后,再擀成l厘米厚的薄片。 4.用一只直径约8厘米的圆形模子(或杯子),在薄片上按成一个个圆形面皮,中间放上豆沙馅,对折合拢,即成豆沙酥角生坯。 5.锅内加植物油,烧至六成热时,放人豆沙角生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。 豆沙酥角的制作要领: 1.水油面要揉匀饧透; 2.干油酥面要用手反复搓透; 3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
椒盐蛇衣 | 烤加吉鱼 | 丝瓜鲜干贝 | 蒜香羊排 | 桂竹排骨湯 |
芹菜炒豆干 | 刺梨冰粥 | 清真红烧牛肉 | 鲜奶鸡肝米 | 绍酒菠萝煎鸽腩 |
上汤双色墨鱼丸 | 核桃瘦肉汤 | 虾蛋烧茄子 | 香煮对虾 | 团圆肉饼 |
松子酱义大利麵 | 葱味鹅蛋 | 火烩蹄筋 | 蒜泥黄瓜 | 香油拌小葱 |
银耳甜蛋汤 | 韭黄干丝 | 蛋挞 | 西芹炒鸭肝 | 熏茶香鸡 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。