| 菜名 | 桂花赤豆汤 |
| 做法 | 上海小吃桂花赤豆汤的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花赤豆汤的制作材料：大红袍赤豆500克，白糖200克，桂花45克。 桂花赤豆汤的介绍：上海最著名的传统小吃。创始于清朝中期，最早由上海流动食摊经营，是一种宵夜点心。现在上海的许多美食街都经营这道著名的传统美食。 桂花赤豆汤的特色： 赤豆酥烂，汤味香甜。 教您桂花赤豆汤怎么做，如何做桂花赤豆汤 1.将赤豆去净杂质洗净，放入水中浸泡一会儿，使赤豆略涨大。 2.锅内放入赤豆，加清水2000克烧沸，改用小火焖约3小时，加入白糖，撒上糖桂花调匀即成。 桂花赤豆汤的制作要领：赤豆要用微火焖至酥烂为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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