菜名 | 粉皮子 |
做法 | 陕西小吃粉皮子的做法详细介绍 所属地区:陕西小吃 工艺:其他 粉皮子的制作材料:蕨根淀粉、白矾水、辣椒油、蒜汁、酱油、醋、精盐、味精各适量。 粉皮子的特色: 色泽红润,口味香辣,汁浓爽口,是陕南风味小吃。 教您粉皮子怎么做,如何做粉皮子 1.盆内加蕨根淀粉、适量的白矾水,对成稀稠适当的粉浆,倒入特制的铁皮容器中,用沸水烫制成熟,取出放入凉开水中。 2.吃时,用刀切成宽1厘米左右的薄片。 3.用辣椒油、蒜汁、酱油、醋、味精、精盐调好味,放入粉皮拌匀即可。 粉皮子的制作要领:白矾水的用量不宜过多,要掌握好用量。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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