粉皮子_菜谱查询

粉皮子

陕西小吃粉皮子的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：其他
粉皮子的制作材料：蕨根淀粉、白矾水、辣椒油、蒜汁、酱油、醋、精盐、味精各适量。
粉皮子的特色：
色泽红润，口味香辣，汁浓爽口，是陕南风味小吃。
教您粉皮子怎么做，如何做粉皮子
1.盆内加蕨根淀粉、适量的白矾水，对成稀稠适当的粉浆，倒入特制的铁皮容器中，用沸水烫制成熟，取出放入凉开水中。
2.吃时，用刀切成宽1厘米左右的薄片。
3.用辣椒油、蒜汁、酱油、醋、味精、精盐调好味，放入粉皮拌匀即可。
粉皮子的制作要领：白矾水的用量不宜过多，要掌握好用量。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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紫菜鸡丝汤	酱拌土豆	炸卷肝	什锦泡粥	小肚
牛奶炒虾仁	金腿炖水鱼	蒜煨黑鱼	瓤青头菌	荠菜饺
清炖母鸡	豆豉排骨	素红烧肉	沪式风鸡	味噌汤泡饭
洋葱肉末汤	炝藕片	炸熘飞禽	辣味面筋	干贝薏米冬瓜煲