陕西西瓜冻_菜谱查询

陕西西瓜冻

陕西小吃陕西西瓜冻的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：其他
陕西西瓜冻的制作材料：琼脂30克，西瓜（约2500克）1个，白糖500克，清水1000克。
陕西西瓜冻的特色：
色泽红亮，香甜软嫩，是夏季冷食佳品。
教您陕西西瓜冻怎么做，如何做陕西西瓜冻
1.把西瓜剖开，挖出瓜瓤，去净瓜子，瓜瓤太大者可改刀，把瓜中的卤汁倒入碗中，瓜肉另外留用。
2.锅内加琼脂、清水1000克，煮至琼脂熔化后随即放入白糖，待白糖熔化后再倒入西瓜汁，同时将西瓜瓤入锅烫一烫，随即捞起。
3.盆内放入西瓜瓤铺开，浇上琼脂糖水，用筷子将西瓜瓤拌匀，待其冷透凝结，然后加盖置冰箱中冰冻，冻好后取出，用刀划成菱形块即可。
陕西西瓜冻的制作要领：西瓜瓤一定要在入热锅中烫一烫，减少水分，以便冷冻时结实。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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