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莜面

内蒙古小吃莜面的做法详细介绍
所属地区：内蒙古小吃
工艺：其他
莜面的制作材料：
教您莜面怎么做，如何做莜面出自莜麦（学名燕麦），其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁钙、磷等多种微量元素。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期已大面积耕种，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。莜麦加工方法特殊。加工时先要将莜麦淘净，晾干后上锅煸炒。炒熟后再磨成面。民间的吃法颇多，有压饸饹、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种多样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤、时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更觉可口，深受当地人喜爱。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红烧圈子	农家打拌菜	荠菜家常饼	圆笼玉簪	番茄豆腐
竹叶子排	炒虾粒豆腐	清炖草鱼	仔面焦饼	北京花糕
油焖西葫芦	红油拌茄子	奶汁鸡片	芭蕉素鱼翅	蛤蚧大枣炖乌鸡
松仁茄花	鸡块丸子汤	五彩鲈鱼脸	酱菜瓜	黄焖脚鱼
拌鱼丝	胡萝卜粥	逍遥鸡	虾米拌豆腐	锅烧鸭