菜名 | 五香炸鱼条 |
做法 | 福建小吃五香炸鱼条的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:炸汆法 五香炸鱼条的制作材料:净鲳鱼肉或黄鱼肉500克,面粉150克,精盐10克,苏打饼2片,味精5克,五香粉10克,醋25克,香菜25克,橘汁25克,花生油500克(约耗150克) 五香炸鱼条的特色: 色泽金黄,外皮酥松,鱼肉喷香,适宜边炸边食,佐酒甚宜。 教您五香炸鱼条怎么做,如何做五香炸鱼条 1.将鱼肉去骨,切成约13厘米长、1.6厘米宽、1厘米厚的条状,用精盐、味精、五香粉、橘汁腌渍1小时。面粉加水250克及苏打饼(研成细末)搅拌成稀面糊。 2.锅内加花生油烧热,放入鱼肉,炸4分钟至熟时捞起,沥干油,切成约3.3厘米长的段,装入盘内。食时,配上醋、香菜即成。 五香炸鱼条的制作要领:油炸时不宜过久,以外酥小嫩为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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