提糖米糕_菜谱查询

提糖米糕

重庆小吃提糖米糕的做法详细介绍
所属地区：重庆小吃
工艺：蒸法
提糖米糕的制作材料：大米1千克，白糖500克，鸡蛋清1个，化猪油100克，苏打粉5克，酵浆150克。
提糖米糕的特色：
洁白泡嫩，香甜爽口，细软化渣。
教您提糖米糕怎么做，如何做提糖米糕
1.将大米淘净，加冷水浸泡无硬心时滤起，另换冷水磨细成稍干的水浆，加入酵浆，任其发酵鼓大泡时待用。
2.白糖放入开水锅中用瓢搅动，使其溶化，接着倒下调散蛋清，打尽浮沫沉淀，然后舀起糖水，冷却后倒入米浆中加苏打调匀。
3.将木箱架洗净，安放在蒸笼内，把打湿的蒸帕布四角搭在木架板中顺板插入(四角按平)，将米浆舀入架内，盖严，置旺火锅中，以猛火蒸约20分钟至熟取出，稍冷翻面，去掉蒸帕，箱架翻转，用刀切成50克重1个的斜方块形即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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