菜名 | 炸肉火烧 |
做法 | 北京小吃炸肉火烧的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:炸汆法 炸肉火烧的制作材料:肉馅500克,面粉1000克,发面少许,葱花500克,黄酱50克,精盐25克,芝麻油100克,花椒、姜、食碱各适量,植物油1000克(约耗200克)。 炸肉火烧的介绍:此火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上,回民和汉民有别,馅料不同,各具特色。清真肉火烧以烫面为皮,以折边、抻长后盘为圆形;而汉民则不用烫面,包馅后呈桃形,再按成扁圆形。 炸肉火烧的特色: 色泽深黄,皮酥馅肥,葱香味浓郁。 教您炸肉火烧怎么做,如何做炸肉火烧 1.锅内加水烧至90℃,倒入面粉搅匀,成为烫面,取出摊在案板上略晾,再对入少许发面及食碱揉匀略饧。 2.花椒用温水提前泡透取用花椒水。姜去皮洗净,切碎用水浸泡,取用姜水。肉馅里加水稍打至嫩,再加入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱花、芝麻油拌匀成馅。 3.面团搓成条,摘成每个约25克的面剂,按扁,包入馅料,捏成桃形,封好口,再按成扁圆形,下入六成热的油锅中,炸至深黄色即熟。 炸肉火烧的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.肉馅加水不宜过多,搅打时要朝一个方向; 3.油炸时油温不宜太高,炸至浮起油面即可。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
酸菜马蹄 | 糖粉软糯粑 | 木耳顺风 | 韩风韩式拌饭 | 郑州牛肉干 |
八宝酿枇杷 | 知母炖牛肉条 | 胡萝卜炒蛋 | 虾酱猪排 | 香辣凉粉 |
茄汁伞把 | 结麻花 | 炖明虾豆腐 | 酥皮香蕉 | 尖椒拌豆腐 |
木耳豆腐 | 凱撒沙拉 | 文蛤丝瓜饼 | 卤烤子鱼 | 合桃腰花 |
山石脆鳝 | 汆肉丝雪里蕻汤 | 香菇瘦肉锅 | 酱汁顺风糕 | 红薯脯 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。