| 菜名 | 栗子凉糕 |
| 做法 | 北京小吃栗子凉糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 栗子凉糕的制作材料：板栗500克，白糖300克，桂花10克。 栗子凉糕的特色： 色泽微黄，软糯香甜，是北京传统小吃。 教您栗子凉糕怎么做，如何做栗子凉糕 1.将栗子去皮后洗净；放入沸水锅内煮30分钟，捞出控净水分。 2.煮好的栗子捣烂成泥，加入白糖、桂花搅拌均匀，成栗子面。 3.栗子面摊在案板上，用刀抹成约2厘米厚的大片，切去边料，切成棱形块，装盘即可。如栗面中间再加一层金糕更佳。 栗子凉糕的制作要领：抹片、切块要均匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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