栗子凉糕_菜谱查询

栗子凉糕

北京小吃栗子凉糕的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
栗子凉糕的制作材料：板栗500克，白糖300克，桂花10克。
栗子凉糕的特色：
色泽微黄，软糯香甜，是北京传统小吃。
教您栗子凉糕怎么做，如何做栗子凉糕
1.将栗子去皮后洗净；放入沸水锅内煮30分钟，捞出控净水分。
2.煮好的栗子捣烂成泥，加入白糖、桂花搅拌均匀，成栗子面。
3.栗子面摊在案板上，用刀抹成约2厘米厚的大片，切去边料，切成棱形块，装盘即可。如栗面中间再加一层金糕更佳。
栗子凉糕的制作要领：抹片、切块要均匀。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

海参炖杞蛋	蛋蓉牛肉羹	参果瘦肉汤	韩式炒年糕	面丝煸芹菜
珍珠燕菜	金丝蜜枣羹	菜干蜜枣煲猪肺	炒全蟹	炸海藕丸
鲜莼鲈鱼羹	酒醉排骨	煎烹连壳蟹	豆沙芋泥	牛肉豆腐汤
碧波田鸡	糖粉软糯粑	芦笋蛤蜊饭	抹茶凉面	西兰大龙虾
奶汤鳗片	香菇啤酒鸡翅	干炸鸭心	炒小白菜	猪油松糕