菜名 | 小豆凉糕 |
做法 | 北京小吃小豆凉糕的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:其他 小豆凉糕的制作材料:红小豆500克,白糖350克,琼脂20克,食碱2克。 小豆凉糕的特色: 色泽酱紫,软糯沙甜,是夏季应时小吃,为京城小吃后起之秀。 教您小豆凉糕怎么做,如何做小豆凉糕 1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸,改用微火煮烂,捞出晾凉,过罗去皮。 2.琼脂洗净,放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸,煮至琼脂粉溶化。 3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀,用中火熬煮15分钟成糊状,倒入不锈钢盘内,高约2.5厘米,晾凉后放入冰箱,食用时切成棱形块即可。 小豆凉糕的制作要领:红小豆要煮至酥烂,豆沙越红越好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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