菜名 | 银花云豆 |
做法 | 菜系及功效:素斋菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:拌 银花云豆的制作材料: 主料:四季豆250克 辅料:银耳(干)10克 调料:盐4克,味精3克,香油10克,花椒10克,白砂糖2克,植物油20克 银花云豆的特色: 色彩分明,云豆清鲜,银耳脆爽,清淡适口。 教您银花云豆怎么做,如何做银花云豆才好吃 1. 云豆去掉筋线洗净,切成5厘米长的段; 2. 云豆入沸水锅焯透捞出,投凉沥水; 3. 银耳洗净去根,切成小朵; 4. 银耳也焯一汆水捞出,投凉沥水; 5. 将云豆银耳放在一起,加精盐、味精、香油、花椒油、白糖拌匀; 6. 将云豆整齐地摆在盘中间,银耳放在云豆两边即成。 银花云豆的制作要诀:1. 色香味,为什么把“色”放在第一位? 2. 一款菜端上来,首先是进入人的眼帘; 3. 其次才是闻着好不好,吃着香不香,菜烧出来好看不好看是烹调的第一要素。 4.花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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