菜名 | 笋脯花生 |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 便秘食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 口味:五香味 工艺:卤 笋脯花生的制作材料: 主料:花生仁(生)500克,竹笋150克 调料:酱油30克,植物油150克,白砂糖50克,盐10克,八角15克,桂皮10克,味精3克,香油5克 教您笋脯花生怎么做,如何做笋脯花生才好吃 1.笋干入温水浸三四天,也可先用清水浸,再入淘米水泡,最后用清水漂,待其胀足发透,捞出切成小丁备用。 2.锅内倒入生油烧热,将人生仁入锅,炸至酥脆,无生腥味,捞出沥油。 3.锅留余油烧热,下笋干煸炒,然后加入药生,再放酱油,白糖,盐,茴香,桂皮及适量清水,烧后开改用小火慢慢烧煮,待原料上色入味后,转用大火,收浓卤汁,放味精,再收干卤汁,淋香油拌匀,出锅冷却,即可食用。 笋脯花生的制作要诀:笋干,是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。 小帖士-食物相克: 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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