菜名 | 茄子酱菜 |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:酱香味 工艺:酱 茄子酱菜的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)700克 调料:盐5克,酱油75克,辣椒粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,芝麻3克 教您茄子酱菜怎么做,如何做茄子酱菜才好吃 1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份,将大蒜,大葱均切成末。 2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好压上石头。 3.把茄子的水分压挤干后,将它放在通风处,将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上,装入坛子中,盖上盖储存起来。 4.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点1-2滴香油,这样味道更佳。 茄子酱菜的制作要诀:调料酱主要成分包括酱油,辣椒粉,葱末,蒜末,芝麻。 茄子酱菜视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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