| 菜名 | 烧腐竹 |
| 做法 | 菜系及功效：素斋菜 咳喘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 烧腐竹的制作材料： 主料：腐竹300克 辅料：淀粉(玉米)5克 调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克 烧腐竹的特色： 色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。 教您烧腐竹怎么做，如何做烧腐竹才好吃 1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段； 2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅； 3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开； 4. 放入腐竹段，用小火烧透； 5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。 烧腐竹的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 烧腐竹视频在线观看： |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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