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查询菜谱:

清炖茄子

菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 高血压食谱
口味:原本味      
工艺:清炖
清炖茄子的制作材料:
主料:茄子,500克
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克,油菜心75克,香菇(鲜)50克
调料:大葱5克,姜5克,味精1克,料酒5克,盐3克,猪油(炼制)50克
清炖茄子的特色:
色呈乳白,汤鲜味浓。
教您清炖茄子怎么做,如何做清炖茄子才好吃
1.五花肉煮熟去皮备用;香菇用水涨发洗净备用;茄子洗净,去皮去把,用刀一破四牙,再用刀狠拍一下,用手撕成长劈柴块,放凉水盆内泡制。
2.肉切成3.4厘米长的薄片,香菇切片,菜心用水焯一下,同放一起。
3.锅放火上,添入荤油,放入葱、姜,添适量鲜汤炸一下,汤沸时,捞出葱、姜,用手将茄子水分挤净放在汤内,其他配料下入,菜心留用,在武火上炖制,汤白时,加入味精、料酒,盛入海碗,青菜心搭在上边,即可食用。
小帖士-健康提示:
中老年保健食谱


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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