菜名 | 梅菜烧鸡 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:本味咸鲜 工艺:烧 梅菜烧鸡的制作材料: 主料:童子鸡1500克 辅料:霉干菜75克,猪肉(肥瘦)75克,香菇(干)20克 调料:姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,白砂糖15克,老抽15克,生抽10克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克 梅菜烧鸡的特色: 皮滑肉嫩,梅菜清香,味鲜美。 教您梅菜烧鸡怎么做,如何做梅菜烧鸡才好吃 1. 嫩子鸡宰净,去内脏洗净; 梅菜烧鸡的制作要诀:烧制时要掌握火候,不可中途加汤水,以免影响质量。 小帖士-食物相克: 霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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