煎炖鲜鲈鱼_菜谱查询

煎炖鲜鲈鱼

菜系及功效：私家菜孕妇菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
煎炖鲜鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼1000克
辅料：竹笋150克,香菇（鲜）80克
调料：酱油80克,花生油100克,料酒100克,大葱8克,盐5克,胡椒粉2克
教您煎炖鲜鲈鱼怎么做，如何做煎炖鲜鲈鱼才好吃

1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；
2. 香菇用水浸软，洗净去蒂；
3. 竹笋用水浸软；
4. 生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用。

小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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