爆炒麻雀_菜谱查询

爆炒麻雀

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：炒
爆炒麻雀的制作材料：
主料：麻雀300克
辅料：生菜（团叶）50克,胡萝卜50克
调料：柠檬25克,植物油20克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,白砂糖5克,大葱5克,姜4克
教您爆炒麻雀怎么做，如何做爆炒麻雀才好吃
1. 将麻雀宰杀洗净控水，加葱姜末、料酒、精盐拌匀腌入味；
2. 白糖、胡椒粉、酱油、精盐、味精、葱姜末、鸡汤调匀成味汁；
3. 胡萝卜、生菜洗净切成细丝；
4. 炒锅注油烧至七成热，下入麻雀炸片刻，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，放入麻雀略炒，烹入料酒，倒入味汁烧开，小火煮至汤干，盛也装盘；
6. 将胡萝卜丝、生菜丝放在盘周围，挤上柠檬汁即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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