蚌肉豆腐_菜谱查询

蚌肉豆腐

菜系及功效：私家菜滋阴食谱清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：白烧
蚌肉豆腐的制作材料：
主料：河蚌100克,豆腐(北)200克
调料：黄酒5克,酱油15克,植物油35克,白砂糖5克,姜5克,青蒜6克,味精2克,大葱5克,淀粉(豌豆)3克
蚌肉豆腐的特色：
此菜色泽红润光亮，蒜香飘溢，滑嫩鲜爽。
教您蚌肉豆腐怎么做，如何做蚌肉豆腐才好吃
1.将豆腐切成1.5厘米见方的块；将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞出沥水，切成1厘米宽的条状。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入葱花、姜末爆锅，然后倒入蚌肉略炒，加绍酒、酱油，再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精，待烧沸，加盖用小火煮约4分钟后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起锅盛汤盆中，撒上青蒜丝即可上餐桌。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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