蟹黄鲜虾仁_菜谱查询

蟹黄鲜虾仁

菜系及功效：私家菜肾调养食谱补虚养身食谱补阳食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：抓炒
蟹黄鲜虾仁的制作材料：
主料：虾仁50克,蟹黄60克
调料：大葱10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,盐3克
教您蟹黄鲜虾仁怎么做，如何做蟹黄鲜虾仁才好吃

1.将虾仁用盐腌拌一会儿；葱洗净斜切成葱榄；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。 2.用沸水将蟹黄浸至七成熟，倾在漏勺里，滤去水分。 3.炒锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把虾仁放回锅中，加上葱榄、蟹黄，随用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

蟹黄鲜虾仁的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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