青瓜炒肉片_菜谱查询

青瓜炒肉片

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
青瓜炒肉片的制作材料：
主料：黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克
辅料：大蒜（白皮）10克,大葱10克
调料：淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克

教您青瓜炒肉片怎么做，如何做青瓜炒肉片才好吃

1. 将黄瓜洗净切片； 2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段； 3. 肉洗净也切片； 4. 将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用； 5. 烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用； 6. 利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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