旱蒸酸菜鸭_菜谱查询

旱蒸酸菜鸭

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱糖尿病食谱
口味：酸咸味
工艺：清蒸
旱蒸酸菜鸭的制作材料：
主料：酸白菜400克,鸭1000克
调料：姜30克,胡椒15克,味精1克,盐2克,大葱5克
旱蒸酸菜鸭的特色：
此菜汤清味鲜，微酸不腥，清热开胃。
教您旱蒸酸菜鸭怎么做，如何做旱蒸酸菜鸭才好吃

1.鸭宰杀处理洗净，擦干水分，斩为四块，放入容器内。酸菜切粗丝盖在鸭子上。
2.生姜洗净，用刀拍开，同胡椒、盐一起放在酸菜上，喜汤多者，容器内加少许水，上笼蒸2小时(用压力锅或气锅时间可短些)，至鸭子软烂，起锅后加味精，撒上葱花即。

旱蒸酸菜鸭的制作要诀：若喜食酸者可多放酸菜。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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