椒麻猪肝_菜谱查询

菜名

椒麻猪肝

做法

菜系及功效：私家菜肝调养食谱围孕期食谱明目食谱贫血食谱
口味：椒麻味
工艺：卤
椒麻猪肝的制作材料：
主料：猪肝300克
辅料：大葱20克,姜20克
调料：香油5克,盐10克,八角1克,花椒3克,醋3克,白砂糖5克,江米酒5克
教您椒麻猪肝怎么做，如何做椒麻猪肝才好吃

1.葱洗净切段；姜洗净切片。
2.锅中倒入适量的水烧开，放入猪肝氽烫后捞出。
3.把葱段、姜片一起放入锅中，再加入卤料（盐10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克）煮开。
4.放进氽烫过的猪肝，用小火煮10分钟后捞出，沥干.
5.猪肝切片，放在盘子中，淋上香油就可以了。

小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

糟熘鱼片	肉丝烧拳菜	碎花生米软糖	酸辣兔肉	豉椒土鱿
双笋鱼卷	生炒鸭片	铁扒鹌鹑	粉蒸鸽	黑米鱼
皮蛋蚝豉粥	橄榄栗子鹌鹑汤	酱汁牛肉	桂花白糖饼	厚奶
花生饼	糖酥烧饼	扁大枯酥	拔丝苹果	酸辣藕丁
豌豆烧茄子	火腿沙拉	生煎肉饼	酸辣肝丝汤	花生大枣猪手汤