菜名 | 香菇炖甲鱼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖 香菇炖甲鱼的制作材料: 主料:甲鱼500克 辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克 调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克 教您香菇炖甲鱼怎么做,如何做香菇炖甲鱼才好吃 1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。 小帖士-健康提示: 此菜肴营养成分丰富齐全,有益智健脑的作用,适用于气血亏损、精血不足、肝肾阴虚等症的治疗。 小帖士-食物相克: 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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