芹黄鸭肫花_菜谱查询

菜名

芹黄鸭肫花

做法

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：拌
芹黄鸭肫花的制作材料：
主料：鸭肫100克,芹黄100克
调料：香油5克,盐3克,辣椒油25克,姜1克,白砂糖1克,味精1克,酱油25克
芹黄鸭肫花的特色：
脆嫩爽口，清香味美酒饭均宜。
教您芹黄鸭肫花怎么做，如何做芹黄鸭肫花才好吃
1. 将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块；
2. 鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用；
3. 将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3.3厘米的节，下开水锅中氽熟；
4. 芹黄捞出，沥干水分，盛于碗中；
5. 碗中加精盐0.5克、麻油5克、味精0.5克拌匀，装于盘底；
6. 将精盐2.5克、酱油、红油、姜末、麻油20克、味精0.5克同盛于碗内调匀；
7. 调料与肫花拌匀入盘，放在芹黄上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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