| 菜名 | 蚝油茄丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 蚝油茄丝的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)300克 调料：蚝油15克,辣椒(红,尖,干)5克,盐4克,香菜10克,大蒜（白皮）5克 教您蚝油茄丝怎么做，如何做蚝油茄丝才好吃 1. 将茄子去皮洗净切成丝，上锅蒸片刻，取出装盘备用； 2. 将辣椒、香菜均洗净切末，加入蚝油、精盐调匀成味汁，浇在茄丝上拌匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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