菜名 | 扒栗子白菜 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 扒栗子白菜的制作材料: 主料:白菜心400克,栗子罐头一听(或生栗子250克),清油40克,葱末,姜末各2克,料酒20克,酱油5克。 扒栗子白菜的特色: 鲜咸软烂,有栗子的香甜味。 教您扒栗子白菜怎么做,如何做扒栗子白菜才好吃 (1)白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切两半。 (2)白菜用蒸锅蒸软,或用开水焯软后,理顺码放盘中。 (3)锅放油烧温热,放葱姜末爆香,烹料酒,加酱油、盐、高汤、白糖、味精,放栗子、白糖,转微火稍煮,勾水淀粉,翻勺,淋香油既成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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