真如白切羊肉 |
菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味:清香味 工艺:其他 真如白切羊肉的制作材料: 主料:羊肉(瘦)5000克 调料:盐125克,料酒100克,姜25克,大葱25克 真如白切羊肉的特色: 口味微咸,软嫩酥鲜,清爽利口,别有风味。 教您真如白切羊肉怎么做,如何做真如白切羊肉才好吃 1.选用肥壮的活绵羊,经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。 2.洗净的白条羊,开肚取出内脏清洗干净,去掉羊头,再切成块。 3.锅中先投放部分调料,将锅内老汤烧沸,撇去浮沫。羊肉块下入锅内,再添加适量清水,再放调料,然后放上竹箅子,加上重物,压住羊肉,不使浮起,烧开后,撇去浮沫和污油,留净油封住汤面,停火,经过3至4小时,待汤温降至30至40℃时,起锅。 4.起锅的羊肉放入大盆中,趁热拆净大骨头。 5.拆好骨头的羊肉,皮朝下摊平放在盘中,待冷却后再切块装盘,即为成品。 6.是冷食品种,食时蘸以酱油。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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