肉松（二）_菜谱查询

肉松（二）

菜系及功效：私家菜学龄前儿童食谱老人食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
肉松（二）的制作材料：
主料：猪肉(瘦)1000克
调料：姜10克,赤砂糖5克,味精5克,五香粉2克,酱油100克,料酒50克,大葱8克,色拉油30克
肉松（二）的特色：
松软如绒毛，香鲜味美，营养丰富，特别适宜于老年人和幼童食用。
教您肉松（二）怎么做，如何做肉松（二）才好吃
1.精瘦肉去筋，按肉的直纹切成长方块。放在锅里加水，放入姜块、葱节用旺火煮沸后，撇去浮沫。然后改用小火，待肉块烧得充分松软时，拣去姜、葱，加入红糖、酱油、料酒、五香粉，烧至水干肉酥烂时停火。用干净纱布将肉块包起来，放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开，也可以用手把肉搓成细条。
2.取1只炒锅，放入少量色拉油，使炒锅润滑，然后将肉丝倒入，加入味精，用小火反复翻炒，边炒边撕，炒至八成干如烟丝即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

肉片鲜蘑	花生酱鸡丝	景芝三盖饼	炝对虾片	洋葱鲔鱼蛋糕卷
鲢鱼头豆腐汤	烩虾腰	白菜炒豆腐	山斑炖瘦肉	炖羊肉鲜蘑香菜
奶汤干贝菜花	冬菜臊子鲤鱼	红枣南瓜汤	专业蛋挞	白天使蛋糕
炉鸭丝盖菜	红烧牛腩面	大鹅炖酸菜	酸菜烧野鸭	红烧瓦块鱼
炒毛蟹	水煎牛肉包	凉拌红柿	腌鲜桂鱼	炖菜核