海狗煲鸡_菜谱查询

海狗煲鸡

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：原炖
海狗煲鸡的制作材料：
主料：鸡500克,海狗400克
调料：植物油15克,姜20克,大葱20克,姜汁15克,黄酒10克,盐6克,胡椒粉1克
教您海狗煲鸡怎么做，如何做海狗煲鸡才好吃

1.先将宰杀干净的海狗斩为日字形件，用水滚3分钟捞起，用油15克起锅，将姜、葱拍扁，与海狗同放在锅中，溅入姜汁爆透，取起弃掉姜、葱，将海狗排放在炖窝里的一边。
2.再将光鸡浸熟捞起，洗净汗毛，斩好排放在炖窝另一边，加入绍酒、精盐、上汤1750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔，取起弃掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

海狗煲鸡的制作要诀：本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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