炸豆腐丸子_菜谱查询

炸豆腐丸子

菜系及功效：鲁菜
炸豆腐丸子的制作材料：
主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克,海米末50克。甜面浆25克,酱姜末10克,葱末10克,酱苤蓝末10克,香菜末10克,精盐5克。

炸豆腐丸子的特色：
丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。
教您炸豆腐丸子怎么做，如何做炸豆腐丸子才好吃
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

焦溜苹果	蛋包蔬菜汤	干炸响铃	紫菜蛋汤	金钱发菜
大蒜裙边	麻辣牛肉片	奶汤海三味	烤麸大包	炒肚丝
鸡油三白	淮杞牛鞭汤	咸鱼茄子煲	炸芝麻鸡卷	菠萝拌鸡片
芙蓉海四珍	生拌彩丝	鸡肉蒸螺	黄桥烧饼	蛋黄炖肉
海鲜小火锅	炖三鲜豆腐	芹黄鸭肫花	清炒嫩黄瓜	青红煮土豆