菜名 | 炖酥香海带 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 炖酥香海带的制作材料: 主料:海带(鲜)1000克 辅料:猪肉(肥瘦)350克,白菜150克,猪排骨(大排)150克 调料:料酒10克,盐6克,酱油10克,醋4克,味精3克,白砂糖5克,香油4克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克 教您炖酥香海带怎么做,如何做炖酥香海带才好吃 1. 将水发海带洗净,去掉边缘,切成片; 2. 猪肉切成条,把猪肉条放在海带上卷成卷; 3. 锅底垫一层肉骨头(猪排骨)以防止肉酥时粘锅底,放上一层海带卷,上铺一层薄姜片; 4. 放第二层海带卷,铺上一层薄蒜片; 5. 放第三层海卷,上铺一层葱丝,依此类推,最后放一层海带卷; 6. 加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖,上面再放入一层大白菜叶,加入清水,以淹没海带为宜; 7. 用量旺火烧沸,再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后,连锅端下晾凉; 8. 食用时将海带卷切成圆片即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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