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茄汁牛肉饼

菜系及功效:精品主食
茄汁牛肉饼的制作材料:
主料:腌牛肉400克,葱头50克,去壳净鸡蛋液50克,精盐,味精,胡椒粉各1茶匙,白糖,急汁,绍酒,湿淀粉各0.5汤匙,茄汁1汤匙,二汤1杯,干淀粉2.5汤匙,花生油750克。
茄汁牛肉饼的特色:
此菜酥烂软滑,味鲜香醇,茄汁味浓。
教您茄汁牛肉饼怎么做,如何做茄汁牛肉饼才好吃
(1)将腌好的牛肉剁烂,放入钵中,加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀,团成四个圆饼,底面拍上干淀粉。 

(2)炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟,倒入漏勺中,沥去油。

(3)随即将炒锅置炉上,下葱头切成的粒,烹绍酒,加入二汤、牛肉饼,下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透,再加入湿淀粉少许推匀,加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成。免费


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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