| 菜名 | 台式卤肉酥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 美味糕点 工艺：烤 台式卤肉酥的制作材料： 主料：饼皮材料：（约9个） 水油皮：中筋面粉100克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）30克,水40ml 油酥：低筋面粉90克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）45克 咸豆蓉：脱皮绿豆350克,植物油150ml,白糖80克,生抽45ml,鸡精少许 卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）,八角,桂皮,姜片,老抽,料酒,糖,味精 台式卤肉酥的特色： 台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。 教您台式卤肉酥怎么做，如何做台式卤肉酥才好吃 烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。 提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！ |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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