鱼香肉丝_菜谱查询

鱼香肉丝

菜系及功效：家常菜谱
鱼香肉丝的制作材料：
主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀，起锅即成。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

凉瓜煲排骨	培根芦笋卷	红棉嘉积鸭	猪网油鸡卷	芹菜拌腐竹
熏五香兔肉	炝拌柿子椒	卤煮丸子	鱼香素斋	麻辣鸭翅
鱼羹菊花锅	番茄炒鸡蛋	香酥蛇段	羊肉丸子熬冬瓜汤	海鲜宽条面
五柳居	藕熘鸡蛋	芦笋青鱼丝	柠檬泡藕	蒸烧鳝段
甘露酥	涼麵	鱼圆香芹	珍珠汤	蟹黄豆花