菜名 | 柱酱眉酥 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 工艺:炸 柱酱眉酥的制作材料: 主料:瑶柱50克,面粉250克,熟猪油25克,清水100克。 调料:XO酱20克,酱油,白糖,鸡精,料酒,色拉油各适量。 教您柱酱眉酥怎么做,如何做柱酱眉酥才好吃 1.瑶柱蒸发打碎,加调料(色拉油除外)拌匀腌透,入烤箱烘制成馅心。 2.将面粉、熟猪油和制成油酥面团,将面粉和水和制成水面团,然后将两种面团拼合,擀制成层次清晰的酥面皮,下剂。 3.将小剂开薄成条纹清晰的眉酥皮,包入调好的馅心,捏成眉毛形生坯,然后入油锅炸制。 柱酱眉酥的制作要诀:在擀制面皮时,要做到油酥面与水油面层层相隔且层层均匀,入油锅炸制时,注意油温不宜过高。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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