豆腐菜花_菜谱查询

豆腐菜花

菜系及功效：家常菜谱
豆腐菜花的制作材料：
主料：菜花200 克,豆腐200 克,鸡蛋清2 个,味精2 克,料酒1 克,香油10克,盐适量,葱,姜少许,淀粉20 克,黄豆芽汤100 克,熟豆油50 克,生豆油50 克。
豆腐菜花的特色：
特点：鲜香嫩烂，清淡适口。
功效：清热解毒。
教您豆腐菜花怎么做，如何做豆腐菜花才好吃
1.将菜花掰成小块，洗净，放开水锅内汆透捞出，用凉水泡凉，沥去水
分待用。

2.豆腐用刀压成泥，放入碗中，加入蛋清、盐、味精，调拌均匀。

3.锅放火上，下入生豆油50 克，油热时，晃动锅，使油均匀布遍锅内，倒入蛋清、豆腐一边炒，一边加熟豆油，待火成茸状放火上，下油少许，放入葱、姜炸一下，添入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，随下入料酒、盐、味精，再放入菜花。烧开后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少许，再淋入香油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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