菜名 | 韭花肚尖丝 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 便秘食谱 青少年食谱 老人食谱 明目食谱 口味:本味咸鲜 工艺:炸烹 韭花肚尖丝的制作材料: 主料:猪肚500克,韭菜花500克 辅料:辣椒(红,尖)50克 调料:鸡蛋清25克,猪油(炼制)100克,料酒10克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克 韭花肚尖丝的特色: 色彩鲜艳,脆嫩鲜香,味美爽口。 教您韭花肚尖丝怎么做,如何做韭花肚尖丝才好吃 1. 猪肚尖剔去油筋,洗净,片成0.3厘米厚的片,再切成5厘米长的丝; 韭花肚尖丝的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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