菜名 | 苦菜烧猪肝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 私家菜 肝调养食谱 肝炎食谱 口味:咸鲜味 工艺:熟炒 苦菜烧猪肝的制作材料: 主料:苣荬菜(尖叶)250克,猪肝150克 调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克 苦菜烧猪肝的特色: 此菜色泽红绿,口味咸鲜,微有苦味。 教您苦菜烧猪肝怎么做,如何做苦菜烧猪肝才好吃 1. 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段; 2. 猪肝洗净切片,放入碗内; 3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀; 4. 葱姜洗净均切成末; 5. 炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香; 6. 倒入猪肝炒至熟而入味; 7. 投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。 苦菜烧猪肝的制作要诀:苣荬菜又称苦菜。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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