菜名 | 海蜇拌豆腐皮 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱 口味:咸味 工艺:拌 海蜇拌豆腐皮的制作材料: 主料:油皮400克 辅料:海蜇皮200克,黄瓜500克,虾米25克,香菜20克 调料:辣椒油25克,酱油25克,香醋15克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜10克,味精2克 海蜇拌豆腐皮的特色: 海蜇脆嫩,腐皮软爽,整个菜肴咸、鲜、辣、香、爽口,通气开胃,为夏令佳肴。 教您海蜇拌豆腐皮怎么做,如何做海蜇拌豆腐皮才好吃 1. 黄瓜洗净切丝; 2. 把豆腐皮用开水泡软,取出挤净浮水,切成丝放碗内; 3. 把海蜇皮用水洗净,切成粗丝; 4. 海蜇丝用开水烫一下立即捞出放凉水中投凉,取出控净水; 5. 把黄瓜丝、豆腐皮丝、海蜇皮、海米摆放盘内; 6. 吃时浇上用酱油、辣椒油、香醋、香菜末、味精、葱姜末、蒜泥调成的汁拌均匀即成。 小帖士-食物相克: 海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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