火腿鲫鱼汤_菜谱查询

火腿鲫鱼汤

菜系及功效：家常菜谱脾调养食谱补气食谱营养不良食谱通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
火腿鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼250克
辅料：火腿50克
调料：猪油（炼制）50克,料酒25克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克,盐1克,植物油30克
教您火腿鲫鱼汤怎么做，如何做火腿鲫鱼汤才好吃
1. 火腿洗净置汤锅中，加水适量；
2. 再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫；
3. 加料酒，用小火煮熟备用；
4. 鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分；
5. 再用布揩干，花刀；
6. 锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜；
7. 再将整条鲫鱼放入，两面略煎；
8. 喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许；
9. 烧至汤呈乳白色时即成。
小帖士-健康提示：
1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸；
2. 它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用；
3. 火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效；
4. 二物相合，降脂作用尤著；
5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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