西洋菜煲生鱼_菜谱查询

西洋菜煲生鱼

菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
西洋菜煲生鱼的制作材料：
主料：鲤鱼800克,豆瓣菜200克
辅料：杏仁50克,蜜枣30克
调料：植物油50克,陈皮3克,盐4克,味精2克,料酒15克,姜10克
教您西洋菜煲生鱼怎么做，如何做西洋菜煲生鱼才好吃
1.　将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2.　鱼肉剁成适当大小的段；
3.　姜去皮洗净切片备用；
4.　锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇去多余油分；
5.　加入料酒、姜片，倒入沸水，放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮稍煮；
6.　将鱼、西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮倒入少锅中，用小火煲2～3小时；
7.　出锅前放入盐、味精即可。

西洋菜煲生鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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