韭黄炒肉丝_菜谱查询

韭黄炒肉丝

菜系及功效：家常菜谱补血食谱便秘食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：炒
韭黄炒肉丝的制作材料：
主料：韭黄200克,猪里脊肉200克
辅料：莴笋50克
调料：猪油（炼制）40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
教您韭黄炒肉丝怎么做，如何做韭黄炒肉丝才好吃

1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；
2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；
3. 韭黄择洗净切成段状，待用；
4. 莴笋洗净切丝备用；
5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；
6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。

韭黄炒肉丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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