菜名 | 五香鹌鹑脯 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味:五香味 工艺:炖 五香鹌鹑脯的制作材料: 主料:鹌鹑肉500克 辅料:生菜(团叶)150克 调料:盐4克,料酒10克,酱油5克,鸡精2克,胡椒粉3克,五香粉8克,糖色5克,白砂糖4克,大葱5克,姜3克 教您五香鹌鹑脯怎么做,如何做五香鹌鹑脯才好吃 1. 将鹌鹑宰杀,撕去毛皮,去掉内脏,斩去头、翅、爪,洗净后焯水; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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